熟練した猟師さんと連携して、
西粟倉村近郊の野山を駆け回った鹿のお肉をお届けします！
素早い血抜きと迅速な処理により、臭みのないお肉です。
捌いた後は冷蔵庫で寝かせて熟成させているので、旨味が増したお肉に仕上がっています。
カタ肉やバラ肉などをミンチにしています。鹿肉は脂肪が少なく、低カロリーで高タンパク、鉄分も豊富な食材です。
ミートボールやハンバーグなどお料理におすすめです。ぷりぷりっとした食感がたまりません。
幅広いお料理に活躍
ジビエは森からの贈り物
●命を活かす
先人から受け継いだ森林を100年大切に育てようと決めたこの林業の村では、苗木や樹皮を食べる鹿は捨てられてしまう命でした。私たちは、自然の営みの中で森からの贈り物を最大限に活かし、できる限り命を美味しくいただくことを大切にしています。
●臭みがなく旨味が増した肉
熟練した猟師さんと連携して、素早い血抜きと迅速な処理をし、低温熟成することで、臭みがなく旨味が増したお肉に仕上がります。
●ヨーロッパではセレブの美容食
フランス料理では古くから高級食材として重宝されてきた鹿肉は、実は簡単に美味しく召し上がっていただけます。ぜひ西粟倉の森の恵みを味わってみてください。
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森のジビエ 鹿のミンチ肉 1.5kg＜500g×3＞