西粟倉村で森の恵みを利用しながら、ゆっくり育った「森のうなぎ」
職人の手焼きにこだわり、オリジナルの無添加タレで焼き上げています。
蒸してから焼く「関東風」はふわっと柔らか、蒸さずに焼く「関西風」は、ふっくらジューシーさと香ばしさを楽しめます。
老舗鰻屋や百貨店で認められた鰻
東京八重洲の名店であり、老舗の鰻屋「鰻はし本」をはじめ、複数のお店や百貨店に認めていただいた鰻です。
美味しさと持続可能を目指す
●現流水を使った養鰻
森林面積が約93％の岡山県西粟倉村。豊富な源流水を地下から汲み上げきれいな水で養鰻を行っています。
●衛生的な養鰻場を保つ
体育館という特殊な養鰻場。毎日水槽の清掃や紫外線による水の殺菌など、衛生管理をしっかりと行っています。
●餌にもちゃんとこだわる
鰻がしっかりと育つことを考慮しつつ、魚粉の分量調整など、環境への配慮も行った餌を使っています。
一尾ずつ丁寧にさばいて手焼きする
職人が一尾一尾を丁寧にさばき、状態を見ながらじっくり手焼きします。ほどよい脂と、ふわっとしたやわらかな身が特徴おの美味しい蒲焼きに仕上がっています。
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森のうなぎ手焼き蒲焼 東西食べ比べ2尾セット